Poulet mijoté du dimanche

Épongez le poulet, émincez les oignons et taillez les carottes en biseaux de même épaisseur.

• Sortez le poulet 15 minutes avant la cuisson.
• Salez les deux faces juste avant de saisir.

Le bon repère : Des morceaux réguliers cuiront au même rythme.

Chauffez un filet d’huile dans la cocotte. Déposez le poulet côté peau et laissez-le colorer sans le déplacer, puis retournez-le.

• Procédez en deux fois si les morceaux se touchent.
• Réservez le poulet sur une assiette.

Le bon repère : La peau est bien dorée et se détache seule du fond.

Baissez le feu, ajoutez oignons et carottes dans la même cocotte puis grattez les sucs avec une cuillère en bois.

• Cuisez 5 minutes sans laisser brunir les oignons.
• Replacez ensuite le poulet sur les légumes.

Le bon repère : Les oignons deviennent translucides et la cocotte sent le rôti.

Versez le bouillon, ajoutez le thym, couvrez et laissez frémir. Découvrez les 5 dernières minutes pour concentrer le jus.

• Retournez les morceaux à mi-cuisson.
• Vérifiez que le jus du poulet est clair avant de servir.

Le bon repère : Les carottes s’écrasent sous la pointe du couteau et le jus nappe la cuillère.