Cabillaud en papillote, tomates et citron
Un poisson nacré, parfumé au basilic, avec presque aucune vaisselle. Une recette claire, généreuse et pensée pour ce que vous avez déjà.
Ingrédients
Préparation
4 étapes- Préparer
Préparez le lit aromatique
6 minDécoupez quatre grands rectangles de papier cuisson. Répartissez au centre tomates coupées, fines rondelles de citron, ail et basilic.
- Gardez 7 cm de papier libre tout autour.
- Salez légèrement les tomates pour qu’elles rendent leur jus.
Le bon repère : Chaque garniture forme un petit lit compact au centre du papier.
- Préparer
Posez et assaisonnez le poisson
4 minÉpongez le cabillaud, divisez-le en quatre portions puis posez-les sur les légumes. Ajoutez huile, sel, poivre et basilic.
- Repliez l’extrémité fine sous chaque morceau pour égaliser l’épaisseur.
- Évitez de verser trop de citron directement sur le poisson cru.
Le bon repère : Les portions sont centrées et de même épaisseur.
- Incorporer
Fermez hermétiquement
2 minRamenez les deux longs côtés du papier, repliez-les deux fois puis torsadez ou pliez fermement chaque extrémité.
- Laissez un peu de volume au-dessus du poisson pour la vapeur.
- Posez les papillotes jointure vers le haut sur une plaque.
Le bon repère : Aucune ouverture ne laisse échapper l’air lorsque vous pressez doucement.
- Cuire au four
Cuisez à la vapeur du paquet
14–16 min190 °CEnfournez puis laissez reposer 2 minutes avant d’ouvrir avec précaution. Servez dans le papier pour conserver tout le jus.
- Ouvrez loin du visage : la vapeur est très chaude.
- Ajoutez le basilic frais restant au dernier moment.
Le bon repère : Le poisson se détache en pétales et son centre est encore légèrement nacré.